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礁溪鄉以溫泉聞名，從日治時代日本人設置公共澡堂和旅舍，開啟溫泉的商業用途，一直到近年來規劃為溫泉觀光特定區，並以溫泉從事各項農漁業的耕種養殖，因此，溫泉也是繁榮此地的重要經濟命脈。每年二月礁溪溫泉季時，周邊有燈飾很漂亮。湯圍溝公園的免費足湯，溫泉魚SPA，付費用溫泉煮蝦，蔬菜玉米芋頭地瓜等，還有溫泉栽培的空心菜、蕃茄等，都算是礁溪溫泉的特色。

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