油菜花 Edible Rape

科名：	十字花科(cruciferae)蕓苔屬(Brassica)
別名：	油菜(通稱)，蕓苔(唐本草)，青菜、小白菜、江門白菜(種子稱菜籽、油菜籽)
原產地：	歐洲與中亞一帶
分佈：	彰化縣栽培最盛，台中、苗栗、嘉義、雲林、南投亦栽培不少。(栽培種)
用途：	1. 搾油：油菜為主要油料植物之一，種子含油量達 35~50 %，可做來搾油或作飼料用途。2. 食用：油菜花的嫩莖及葉也可以當作蔬菜食用。3. 藥用：種子治胃痛、神經痛、頭部充血。性味：全草：辛、涼。種子：辛、溫。效用：全草：散血消腫。治勞傷吐血，丹毒，熱瘡。種子：行血，破氣消腫，散結。治產後泄瀉，血痢，腫毒，乳癰。自製果菜汁：油菜 1 兩、蘋果 1 個、檸檬半個。將油菜和蘋果切碎，放入果汁機攪拌成汁，再加檸檬汁即成。可防止高血壓、貧血、傷風。種子藥用，能行血散結消腫；葉可外敷癰腫。
莖：	草本，高 30~90 公分；莖粗壯，直立，分枝或不分枝，無毛或近無毛，稍帶粉霜。
葉：	基生葉大頭羽裂，頂裂片圓形或卵形，邊緣有不整齊彎缺牙齒，側裂片 1 至數對，卵形；葉柄寬，長 2~6 公分，基部抱莖；下部莖生葉羽狀半裂，長 6~10 公分，基部擴展且抱莖，兩面有硬毛及緣毛；上部莖生葉長圓狀倒卵形、長圓形或長圓狀披針形，長 2.5~8(~15) 公分，寬 0.5~4 (~5) 公分，基部心形，抱莖，兩側有垂耳，全緣或有波狀細齒。
花：	總狀花序在花期成繖房狀，以後伸長；花鮮黃色，直徑 0.7~1.0 公分；萼片長圓形，長 0.3~0.5 公分，直立開展，頂端圓形，邊緣透明，稍有毛；花瓣倒卵形，長 0.7~0.9 公分，頂端近微缺，基部有爪。花期 3~4 月。
果實：	長角果線形，長 3~8 公分，寬 0.2~0.4 公分，果瓣有中脈及網紋，萼直立，長 0.9~2.4 公分；果梗長 0.5~1.5 公分。種子球形，直徑約 0.15 公分，紫褐色。果期 5 月。
特性：	油菜為十字花科蕓苔屬越年生或一年生草本植物，莖高約 1 公尺左右，開花時多分枝，顏色有綠色和紫色，視品種而定。葉脈明顯，葉端成圓形，葉片長約 20~30 公分，視肥力和水份充足與否而定。十字花序，多為黃色，是蜜蜂很好的蜜源植物。果實為短角果，由兩片莢殼組成，中間有一隔膜，兩側各有 10 個左有的種子；種子的顏色呈深紅色或黑色。台灣的油菜花季約在十二月底至次年二月。這段期間，農民趁著水稻秋割後至春耕前的空檔，在農田撒種油菜仔，因此冬天時，全省各處都可到油菜花田。農民最主要目的是把油菜當成施肥植物、有機肥料來使用。當油菜花繁花盛開後，在春耕前，油菜隨著整地犁田而掩埋滲入春泥，而成為促進稻米生長的養份。
其他：	油菜栽培品種從植株外形大致分為小油菜及大油菜兩種，小油菜又稱帚種、赤種，是本省的老品種。大油菜稱為西洋種、朝鮮種、黑種，植株葉片均比小油菜大，種子含油量高，為主要推廣品種。