wang23832245的部落格

6月 02 週一 202501:37
櫻島蘿蔔しまでこん

櫻島是許多到鹿兒島的旅人，會想造訪的一個特別的名勝與一探神奇的活火山島，因為在島上的土壤，幾乎全部都是由火山活動噴發所堆積而成，所以在島上可想而知，是比較不適合耕種的，因為土壤的成分有著非常多的火山灰，所以適合的農作物非常有限。不過神奇的是在櫻島卻有著被金氏世界紀錄列為世界上最大的蘿蔔，那就是櫻島蘿蔔，金氏世界是31.1公斤。

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3月 25 週一 202400:10
甘藷 Sweet Potato

科名：

旋花科(Convolvulaceae)牽牛花屬(Ipomoea)

別名：

番薯(本草綱目，福建、廣東)，甘藷(植物名實圖考)，甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番薯、番茹(本草綱目拾遺)，甘藷、番薯、紅山藥、朱薯、唐薯(農政全書等)，玉枕薯(臺灣府誌)，山芋(江蘇、浙江)，地瓜(遼寧、山東)，山藥(河北)，甜薯、紅薯(山西、河南)，紅苕(四川、貴州)，白薯(北京、天津)，阿鵝(雲南語)，地瓜、紅薯、紅番薯、田薯、玉秋藷、豬菜、過溝柴、鴨腳蹄、Boko(阿美)、Bun-gaa、Gahe(泰雅)、Borase(排灣)

原產地：
原產南美洲及大、小安的列斯群島，現已廣泛栽培在全世界的熱帶、亞熱帶地區(主產於北緯40°以南），但在一些較北的地區如黑龍江省也已栽種成功。我國大多數地區都普遍栽培；台灣於 17 世紀初，由福建傳入。

分佈：
台灣全島平原及丘陵地皆可種植。

用途：
1.食用：塊根(地瓜)食用外，並為農村養豬之主要自給飼料，甘藷葉可當葉菜；葉莖可當養豬的飼料。2.藥用：性味：塊根：甘、平。效用：塊根：益氣生津，補中和血，寬腸胃，導便秘。

莖：
草本，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，圓柱形或具棱，綠或紫色，被疏柔毛或無毛，莖節易生不定根。長蔓莖平均長 257 公分，莖徑平均 0.61 公分，綠色，無茸毛，節間長平均 8.02 公分。(長蔓莖以台農 72 號為例)。

葉：

葉片形狀、顏色常因品種不同而異，也有時在同一植株上具有不同葉形，通常為寬卵形，長 4~13 公分，寬 3~13 公分，全緣或 3~5(~7) 裂，裂片寬卵形、三角狀卵形或線狀披針形，葉片基部心形或近於平截，頂端漸尖，兩面被疏柔毛或近於無毛，葉色有濃綠、黃綠、紫綠等，頂葉的顏色為品種的特徵之一；葉柄長短不一，長 2.5~20 公分，被疏柔毛或無毛。心臟形，綠色，葉長平均 14.3 公分，寬 15.4 公分，頂葉綠色，葉形粗大，葉柄綠色，長度平均 30.0 公分，無茸毛。(葉以台農 72 號為例)。

花：

聚繖花序腋生，有 1~3~7 朵花聚集成繖形，花序梗長 2~10.5 公分，稍粗壯，無毛或有時被疏柔毛；苞片小，披針形，長 0.2~0.4 公分，頂端芒尖或驟尖，早落；花梗長 0.2~1.0 公分；萼片長圓形或橢圓形，不等長，外萼片長 0.7~1.0 公分，內萼片長 0.8~1.1公分，頂端驟然成芒尖狀，無毛或疏生緣毛；花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長 3~4 公分，外面無毛；雄蕊及花柱內藏，花絲基部被毛；子房 2~4 室，被毛或有時無毛。開花習性隨品種和生長條件而不同，有的品種容易開花，有的品種在氣候乾旱時會開花，在氣溫高、日照短的地區常見開花，溫度較低的地區很少開花。開花期 10~12 月間。

果實：
果實為蒴果，卵形或扁圓形，有假隔膜分為 4 室；種子 1~4 粒，通常 2 粒，無毛。由於番薯屬於異花授粉，自花授粉常不結實，所以有時只見開花不見結果。

特性：

甘藷為旋花科(Convolvulaceae)牽牛花屬(Ipomoea)一年生草木。塊根肥厚，肉質、圓形、橢圓形或紡錘形，顏色因品種或土壤不同而有所不同，外皮長為紅色、黃色或白色，肉白色、黃色或紫色。莖細長，平臥，匍匐於地上，稀纏繞。葉互生，通常為心臟形或寬卵形。甘藷種類繁多，原種不清楚。自古栽培在熱帶美洲，今日已成為世界各地的主要糧食作物。花冠紫色，與牽牛花的花朵相類似。根肥大，其塊根俗稱藷，澱粉含量很高。供食用或飼料用，也可作油炸等加工食品用，或酒精的原料，用途很廣。甘薯是一種旋花科植物的塊根，甘薯的發源地在美洲，後逐漸流傳開來。明代萬歷 21 年時，福建長樂縣有一位華僑叫陳振龍，在呂宋(現菲律賓)看到甘薯味美適口、而且產量極高，是一種很好的糧食作物，當時流傳著一首歌，"不愛靈藥共仙丹，惟愛紅薯渡荒年，漢人遠來傳此種，陳氏父子取洋番"。歌頌這種高產的糧食作物，歌頌陳氏父子的功勞。

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2月 10 週六 202408:57
豌豆 Pisum sativum

一年或兩年生纏繞草本，高90—180厘米，全體無毛。偶數羽狀複葉，頂端卷鬚，托葉呈卵形。花白色或紫紅色、單生或1—3朵排列成總狀腋生，花柱內側有鬚毛，閉花授粉，花瓣蝴蝶形。莢果長橢圓形或扁形，根據內部有無內層革質膜及其厚度分為軟莢及硬莢。種子可呈圓形圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形，每莢2—10顆，多為青綠色，也有黃白、紅、玫瑰、褐、黑等顏色的品種。可根據表皮分為皺皮及圓粒，干後變為黃色。根上生長著大量側根，主根、側根均有根瘤。因其性狀多樣且為閉花授粉，孟德爾將其作為遺傳因子實驗的作物。

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1月 31 週三 202400:13
大蒜花 Wild Rocambole

科名：

百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)

別名：

蒜、葫、胡蒜、麝香草、蒜仔、蒜苔(蒜芎)、蒜薹(蒜芎)、蒜頭、大豆蒜、珠芽小蒜、胎生小蒜、大蒜花、青蒜

原產地：
亞洲中西部，栽培歷史已逾兩千年，在漢朝由張騫自西域引進中國。

分佈：
台灣各地均有分布。雲林、彰化、臺南等縣栽培最多。農民常會在秋季的田埂種植大蒜，待來年春季等大蒜老熟後，挖取蒜頭曬乾作為家庭調味品用。

用途：
1. 食用：大蒜是日常飲食生活中，重要的蔬菜及調味品；幼苗稱蒜苗，花苞稱蒜苔，植株稱青蒜，鱗莖稱蒜頭，都可供食用，尤其青蒜和蒜頭是日常生活中不可或缺的食品。 2. 藥用：性味：全草、根：辛、溫。效用：鱗莖：健胃，整腸，袪痰，消腫，利尿，驅蟲，滅菌。治腸內寄生蟲，細菌疾患，霍亂，傷寒，痢疾，流行性感冒，消化不良，便瀉水腫，肺結核，百日咳，癌症等；外用治輪癬，皮膚絲狀菌病，化膿性傷口。

莖：
鱗莖球形或圓錐形，徑 3~6 公分，由 6~10 個肉質瓣狀小鱗莖緊密排列組成，外包灰白色或淡紫紅色乾膜質鱗皮。

葉：

葉數片，基生，實心，扁平，線狀披針形，灰綠色，長達 50 公分，寬 2~2.5 公分，基部鞘狀。

花：

花莖直立，較葉長，高 55~100 公分，圓柱狀，苞片 1~3 枚，膜質，淺綠色；繖形花序頂生；花小，多數稠密，花間常雜有淡紅色珠芽，直徑 0.4~0.5 公分；花梗細長；花被片 6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊 6，白色，花絲基部擴大，合生，內輪花絲兩側有絲狀伸長齒；子房上位，淡綠白色，長圓狀卵形；雌蕊 1，3 心皮，3 室。

果實：
果實為蒴果，1 室開裂；種子黑色。

特性：

多年生草本，全株具特異蒜臭氣。鱗莖球狀至扁球狀，通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外面被數層白色至帶紫色的膜質鱗莖外皮。葉寬條形至條狀披針形，扁平，先端長漸尖，比花葶短，寬可達 2.5 公分。花葶實心，圓柱狀，高可達 60 公分，中部以下被葉鞘；總苞具長 7~20公分的長喙，早落；繖形花序密具珠芽，間有數花；小花梗纖細；小苞片大，卵形，膜質，具短尖；花常為淡紅色；花被片披針形至卵狀披針形，長 0.3~0.4 公分，內輪的較短；花絲比花被片短，基部合生並與花被片貼生，內輪的基部擴大，擴大部分每側各具 1 齒，齒端成長絲狀，長超過花被片，外輪的錐形；子房球狀；花柱不伸出花被外。花期 7 月。台灣一般在 8~9 月以麟莖下種，隔年清明節前(3~4 月)採收。市場品則為不開花的品系為大宗。各地均有栽培。幼株(青蒜)當調味蔬菜，成熟麟莖則純粹當調香料。

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1月 25 週四 202419:56
韭菜

科名：
百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)

別名：
陽起草、起陽草、韮菜、韭菜花、韭黃、扁菜、草鐘乳

原產地：
原產中國

分布：
普遍被栽培為蔬菜用。韭菜在中國栽培歷史已久，東亞地區以中國栽培最盛，品種也最多。主要品種有大葉種、小葉種、年花韭菜。台灣地區以彰化縣境社頭、永靖、溪湖等鄉鎮栽培最盛，品質也最佳，全年均能生產。韭菜原生長於寒冷地帶，但卻很耐暑，從北自冰寒的庫頁島，南至熱帶的越南，均能見到它的芳蹤，且各地居民普遍食用。韭菜開花白如雪，盛開時一片花海景觀頗富詩意。

用途：
1. 食用。園藝上韭菜吃莖葉的稱為「葉韭菜」，吃花的叫「花韭菜」，將韭菜蔭蔽起來，使其莖葉黃嫩軟化稱「韭黃」，俗稱「白韭菜」。2. 藥用：性味：根、鱗莖：辛、溫；種子：辛、甘、溫。效用：根：溫中，行氣，散瘀。治胸痺，食積腹脹，衄血，消渴，痢疾，跌打損傷；種子：補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。治陽萎夢遺，小便頻數，遺尿，腰膝酸軟，淋濁。

莖：
多年生草本，高 20~40 公分，具特殊味道；根莖橫臥，具多數鬚根；平時的植株是包覆著葉片的假莖，根球莖在地下，開花時才長出支撐花朵的莖枝，韭菜成長到一尺多時，可從近土地處割取食用，留下的根部會很快的生長上來。到秋天開花結果才停止生長。

葉：
葉細長而扁，色鮮綠，成束基生，長 10~30 公分，寬 1.5~1.8 公分，先端銳尖，全緣，光滑無毛。

花：
花莖自葉束中伸出，高 30~50 公分，花莖三棱形，繖房花序，頂生；總苞片膜質，白色，普通 1~3 片，基部合生，先端銳尖；花被 6 裂，2 輪，互生，裂片長圓形，長 0.4~0.6 公分，白色，先端漸尖或急尖；雄蕊 6 枚，花絲長不及花被，花藥黃色；雌蕊 1 枚，子房上位，3 室，三稜狀。台灣在重陽前後(九月)開美麗的白色小花，有六辦長桃狀花瓣，六支雄蕊，中間有一子房，花叢生於韭菜莖的頂端，花朵陸續開放，外部先開，中間較慢開，因此種子的成長亦有先後，最後在長成為狀的種子。

果實：
果實為蒴果，倒心狀三稜形，綠色，長 0.4~0.5 公分；種子黑色，扁平，類半卵圓形，邊緣具稜。花果期 7~10 月。

特性：
韭菜是百合科多年生草本植物，葉細長而扁，色鮮綠，根莖葉俱可食用，有獨特的香味，在醫療上用途也很廣。根據記載：「韭溫中中氣、補虛、調臟腑、令人能食、益陽、止泄止膿，此物最溫而益人，宜常食之。」

其他：
韭菜株體含極多的葉紅素、蛋白質、脂肪及維他Ａ、Ｂ、Ｃ，同時含有揮發性油，在藥用上有去瘀生新，消腫散瘀之效，除內服外亦可外敷，如跌打瘀傷，皮膚呈瘀黑。可將新鮮韭菜搗爛，敷在患部， 1 日換 3 次，並多食用韭菜，具有「裏應外合」之效。韭菜味辛性溫，可殺菌驅蟲，清除清除腸胃積滯，促進消化。另由寒氣引發的呃逆，飲用韭菜汁，呃逆即可停止。炒食韭菜必須趁熱吃，才能風味鮮美，莖葉含多量纖維質，對於便秘有食療功效。吃過韭菜口腔若留有異味，可吃些鹹梅，即能消除口腔異味。

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1月 18 週四 202400:21
油菜花 Edible Rape

科名：

十字花科(cruciferae)蕓苔屬(Brassica)

別名：

油菜(通稱)，蕓苔(唐本草)，青菜、小白菜、江門白菜(種子稱菜籽、油菜籽)

原產地：
歐洲與中亞一帶

分佈：
彰化縣栽培最盛，台中、苗栗、嘉義、雲林、南投亦栽培不少。(栽培種)

用途：
1. 搾油：油菜為主要油料植物之一，種子含油量達 35~50 %，可做來搾油或作飼料用途。2. 食用：油菜花的嫩莖及葉也可以當作蔬菜食用。3. 藥用：種子治胃痛、神經痛、頭部充血。性味：全草：辛、涼。種子：辛、溫。效用：全草：散血消腫。治勞傷吐血，丹毒，熱瘡。種子：行血，破氣消腫，散結。治產後泄瀉，血痢，腫毒，乳癰。自製果菜汁：油菜 1 兩、蘋果 1 個、檸檬半個。將油菜和蘋果切碎，放入果汁機攪拌成汁，再加檸檬汁即成。可防止高血壓、貧血、傷風。種子藥用，能行血散結消腫；葉可外敷癰腫。

莖：
草本，高 30~90 公分；莖粗壯，直立，分枝或不分枝，無毛或近無毛，稍帶粉霜。

葉：

基生葉大頭羽裂，頂裂片圓形或卵形，邊緣有不整齊彎缺牙齒，側裂片 1 至數對，卵形；葉柄寬，長 2~6 公分，基部抱莖；下部莖生葉羽狀半裂，長 6~10 公分，基部擴展且抱莖，兩面有硬毛及緣毛；上部莖生葉長圓狀倒卵形、長圓形或長圓狀披針形，長 2.5~8(~15) 公分，寬 0.5~4 (~5) 公分，基部心形，抱莖，兩側有垂耳，全緣或有波狀細齒。

花：

總狀花序在花期成繖房狀，以後伸長；花鮮黃色，直徑 0.7~1.0 公分；萼片長圓形，長 0.3~0.5 公分，直立開展，頂端圓形，邊緣透明，稍有毛；花瓣倒卵形，長 0.7~0.9 公分，頂端近微缺，基部有爪。花期 3~4 月。

果實：
長角果線形，長 3~8 公分，寬 0.2~0.4 公分，果瓣有中脈及網紋，萼直立，長 0.9~2.4 公分；果梗長 0.5~1.5 公分。種子球形，直徑約 0.15 公分，紫褐色。果期 5 月。

特性：

油菜為十字花科蕓苔屬越年生或一年生草本植物，莖高約 1 公尺左右，開花時多分枝，顏色有綠色和紫色，視品種而定。葉脈明顯，葉端成圓形，葉片長約 20~30 公分，視肥力和水份充足與否而定。十字花序，多為黃色，是蜜蜂很好的蜜源植物。果實為短角果，由兩片莢殼組成，中間有一隔膜，兩側各有 10 個左有的種子；種子的顏色呈深紅色或黑色。台灣的油菜花季約在十二月底至次年二月。這段期間，農民趁著水稻秋割後至春耕前的空檔，在農田撒種油菜仔，因此冬天時，全省各處都可到油菜花田。農民最主要目的是把油菜當成施肥植物、有機肥料來使用。當油菜花繁花盛開後，在春耕前，油菜隨著整地犁田而掩埋滲入春泥，而成為促進稻米生長的養份。

其他：
油菜栽培品種從植株外形大致分為小油菜及大油菜兩種，小油菜又稱帚種、赤種，是本省的老品種。大油菜稱為西洋種、朝鮮種、黑種，植株葉片均比小油菜大，種子含油量高，為主要推廣品種。

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1月 02 週二 202400:28
瓢瓜花 Bottle Gourd

科名：

葫蘆科(Cucurbitaceae)葫蘆屬(Lagenaria)

別名：

扁蒲，葫蘆（四時類要），瓠，蒲瓜、瓠子、匏仔、葫蘆、瓢簞、瓠瓜、匏、蒲子、長瓜、匏仔、蒲仔、夜開花、葫蘆蒲

原產地：
印度及阿比西尼亞。

分布：

全省各地普遍種植。

用途：
1.日常用途：嫩果供食，成熟果作容器、製作裝飾品。2.藥用：含有多種保護性的營養素，包括維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、鉀等，對保護心臟血管、預防癌症、降低氧化壓力都有幫助。性味：甘、平。效用：果實：利水，清熱，止渴。治水腫腹脹，煩熱口渴，瘡毒；種子：治啞瘴，跌打損傷。

莖：
攀援草本；莖、枝具溝紋，近基部老莖灰白色，蔓莖綠色，嫩莖被粘質長柔毛，老後漸脫落，變近無毛。

葉：

葉互生，正面深綠色，背面淺綠色，密生絨毛，長 5~30 公分，寬 10~40 公分，掌狀型，卵形，廣心臟形或腎形，有缺刻成 3~7 個裂片或成波浪狀，葉柄長 5~30 公分。

花：

著生於葉腋，雄花直徑 10 公分，花梗長 5~25 公分，雄蕊 3 個，雌花直徑 8~10 公分，花梗短，子房下位，柱頭 3 個，花萼 5 片，長 1~1.5 公分，花冠 5 片，離生，白色。夜間開花，可以引誘夜間活動的蛾類和蟲類，前來傳播花粉。

果實：
成熟果可作容器。綠色，有或無白斑，長 10~100 公分，嫩果，果皮嫩薄，有細絨毛，果肉白綠色，種子多；熟果果皮硬，厚約 1 公分。

特性：

一年生攀性草本植物。以嫩果供食，成熟果作容器。扁蒲生性強健，對氣候環境的適應性很廣，種類大約可分四大類，果實長的稱瓠，圓形的稱匏，上下粗中間細的稱葫蘆。扁蒲的果實除供食用外，老化的可製器具或裝飾品。栽植扁蒲可用棚架式和爬地式兩種，春夏季節在屋前屋後的空地，用破漁網搭棚架供攀爬，蔭棚亦可供夏季納涼，真是一舉數得。在瓜果類中，除了稜角絲瓜是夜間開花外，扁蒲亦是，這是因為植物為生存而對環境的一種適應性，在夜間開花，可以引誘夜間活動的蛾類和蟲類，前來傳播花粉。扁蒲除炒食外，刨絲晒成蒲仔乾，風味特殊，且含大量量的鈣、磷及醣類，能健骨骼及牙齒，很適合正發育的幼童食用。因壺蘆(扁蒲)的幼株較西瓜幼株抗病蟲害強，所以農民多利用扁蒲作西瓜砧木甚為普遍。

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12月 31 週日 202308:21
黃麻 Jute

科名：
田麻科(Tiliaceae)黃麻屬(Corchorus)

別名：
黃麻，絡麻、牛泥茨、三珠草、天紫蘇、縈麻

原產地：
印度，為泛熱帶地方廣為栽培之纖維植物。臺灣約於 1,600 年代荷蘭人佔臺時便已引進。

分佈：
臺灣昔日大量栽培供作製麻袋、繩索、布料等工業纖維原料。今則零星栽培或園圃種植採葉供蔬菜用。

用途：
1. 食用：ㄅ.湯食；ㄆ.涼拌。 2.紡織布與製繩索用。3.藥用：性味：葉、根：苦、溫；種子：熱，有毒(含強心苷)。效用：葉：理氣止血，排膿生肌。治腹痛，痢疾，血崩，瘡癰。根：利溼通淋，止血止瀉。治石淋，帶下，崩中，泄瀉，痢疾，蕁麻疹，毒蛇咬傷。種子：有毒。活血，調經，止咳。治血枯經閉，月經不調，咳嗽，血崩。

莖：
草本，株高約 1~2.5 公尺，多分枝，紫色，為 1 年生作物，有主根，頗多細根及鬚根，；莖部外皮厚約 0.25 公分，纖維環抱，韌性強，中有木質部，色白質輕。

葉：

單葉，互生，具葉柄，柄長可達 6 公分，上部被柔毛；葉片長 4~15 公分，寬 1~6 公分，長橢圓形或卵狀披針形，紙質，葉基圓形，葉尖窄銳尖或銳形，葉緣為鋸齒緣，主脈 3 條；葉基部兩側各有一尾狀裂片，上下表面近光滑；托葉 2 片，長 0.5~0.8 公分，線形。

花：

花序為繖形花序，花軸短，花梗短；花萼 5 片，長約 0.3 公分，披針形，紫色；花瓣 5 片，長 0.4~0.6 公分，倒卵形，黃色；雄蕊多數，花絲長約 0.3 公分；子房倒圓錐形，先端扁截形，花柱長約 0.15 公分，纖細，柱頭大。

果實：
果實為蒴果，徑 0.7~1.3 公分，球形，扁平，具 10 條縱溝，具顯著皺紋和大瘤疣；種子長約 0.25 公分，呈不規則半球形，種子成 2 列排於每室邊緣。

特性：

一年生草本，株高約 1~2.5 公尺，全株無毛莖紫紅色或淡紫紅色，有主根，頗多細根及鬚根。莖部外皮厚約 0.15 公分，纖維環抱，韌性強，中有木質部，色白質輕。葉片為長橢圓形，互生，葉長 7.5~11 公分，葉寬 4.2~5.2 公分，節間長 4.5~7 公分，葉色深綠，端尖，葉脈三出為明顯之淡綠色，各脈又分出細脈，葉緣有細鉅齒，葉柄長約 4 公分，綠色，托葉長 0.5~1.0 公分，葉片基部兩側邊緣各有一條短鬚，長約 2 公分呈暗紅色。聚繖花序腋生，花梗短；萼片 5 枚，淡紫色，長約 0.4 公分；花瓣 5 枚，黃色，鈍倒卵形；雄蕊多數；子房 5 室，被刺毛。蒴果，球形，直徑約 1 公分，皮粗有縱裂凹溝和疣狀凸起。種子青綠至灰褐色，每莢五裂，以種子繁殖。

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12月 26 週二 202315:41
花生 Arachis hypogaea

界：
植物界 Plantae

演化支：
維管束植物 Tracheophyta

演化支：
被子植物 Angiosperms

演化支：
真雙子葉植物 Eudicots

演化支：
薔薇類植物 Rosids

目：
豆目 Fabales

科：
豆科 Fabaceae

亞科：
蝶形花亞科 Faboideae

屬：
落花生屬 Arachis

節：
花生節 Arachis

種：
花生 A. hypogaea

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12月 25 週一 202300:18
毛豆 Vegetable soy bean

毛豆為豆科大豆屬，一年生直立或半蔓性卅本植物，全身被有色或白色茸毛，原產中國，本省大約在四百年前就有栽培。毛豆在莢果發育至八分滿時即可採收，若莢果發育成熟時採數，即為大豆。毛豆除當蔬菜用外，新鮮莖葉可製成乾草、青貯及青刈草，為優良飼料，亦可當綠肥。子實可製造豆芽、豆漿、豆腐、醬油、豆鼓及各種發酵品。大豆也是主要的植物油，亦可製人造奶油；工上大豆油可供製肥皂、甘油、油漆、油粕和印刷油等，用途非廣泛，主要產區在屏東。
　

葉：
大豆屬地上發芽型，子葉出土，第1對本葉是單葉對生，之繼續長出3枚羽狀複葉，小葉全緣，卵披針形，綠色，長4-20cm，寬3-10cm。

花：
總狀花序，腋生或頂生，花朵小，蝶形花，白色或紫色，雄蕊10枚，9枚之花絲聯合，1枚分離，稱二體雄蕊，雌蕊1枚，胚珠1-4個，花柱長度約為子房長度之一半，彎向分雄蕊之一方，柱頭呈頭狀；雌蕊、花萼、苞葉及小苞葉之外表均被覆茸毛。

果：
莢果呈直形或稍彎曲鐮分形，外被茸毛，內有1-4粒種子，種子圓球形、橢圓形扁圓形，老熟子有黃、黃白、紫、黑、褐等色。

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