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蕎麥（學名：Fagopyrum esculentum，英語：buckwheat）亦作普通蕎麥（common buckwheat)以跟其他同屬物種區別，是蓼科蕎麥屬的植物，也有人將其分入蓼屬，它是一種雙子葉植物。

普通蕎麥和同屬的苦蕎麥（F. tataricum Gaertn）、金蕎麥（F. dibotrys H.Hara），在漢語與英語均稱「麥」（wheat），且都可作糧食，但與其他糧食作物不同的是，它們不屬於禾本科。蕎麥是從小野蕎麥（Fagopyrum leptopodum）演化出來的，野生蕎麥是一種藤本植物，而栽種的蕎麥亞種的莖卻是直立的。

蕎麥種子呈三角形，被硬殼所包裹，去殼後可磨麵食用。

蕎麥和苦蕎麥一般認爲起源於中國，尤其是西南部的四川、雲南、西藏交界的地區，因爲甜蕎和苦蕎的近緣野生種主要分佈在這一地區。然而通過化石和微化石（主要是花粉）硏究，發現最早可信的栽培甜蕎出現在公元前5000多年的中國北部黃土高原地區。蕎麥在公元前2000年之前已傳到歐亞大陸各地，可能是通過喜馬拉雅山南麓向西傳到高加索地區及歐洲。